LE FROMAGE PONT-L'ÉVÊQUE AOP
Acheter du pont-l’évêque fermier, certes, mais quoi de mieux que d’aller directement à la ferme ?
Il bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1972 et d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 1996 : l’aire géographique de protection s’étend sur quatre départements de Normandie (Calvados, Eure, Manche et Orne).
Le pont-l’évêque est un fromage fabriqué à base de lait de vache cru ou pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée de couleur beige ou orangée, et de forme carrée.
Son poids moyen est de 420 grammes. Sa période de consommation idéale s’étale de mai à
septembre après un affinage de 4 à 6 semaines, mais aussi d’avril à novembre.
